바스켓형과 오븐형 에어프라이어의 시간 차이

에어프라이어는 크게 바스켓형(서랍식)과 오븐형(문 여닫이 선반식)이 있습니다. 둘 다 뜨거운 공기를 순환시켜 조리하지만, 음식을 놓는 방식이 달라서 같은 레시피도 시작값과 뒤집는 방법이 달라집니다.

구조 설명은 사우스다코타주립대 확장교육 자료를 참고했습니다. 이 자료는 선반을 여러 단 쓸 수 있는 제품의 용량이 더 크다고 설명합니다.

바스켓형

공간이 작아 열풍이 빨리 돌아 기본 환산(온도 −20도, 시간 −20%)을 이 사이트의 어림값으로 씁니다. 바닥의 판 아래로 공기와 기름이 빠지므로 작은 재료를 뒤섞기 쉬운 대신, 한 번에 올릴 수 있는 면적은 바스켓 바닥으로 제한됩니다.

오븐형

용량이 커서 이 사이트는 일반 오븐에 가까운 쪽으로 어림합니다. 온도 −10도, 시간 −10% 정도로 줄임 폭을 작게 시작해 보세요. 계산기에서 값을 바꿀 수 있습니다. 여러 단을 동시에 쓰면 열원에 가까운 단이 먼저 색이 나므로 중간에 위아래를 바꾸는 과정이 필요합니다.

같은 레시피를 넣어 비교하면

오븐 180도 30분 레시피는 바스켓형 시작값으로 160도 24분, 오븐형 시작값으로 170도 27분이 됩니다. 어느 쪽이든 끝난 시간이 아니라 처음 열어 볼 기준이고, 음식이 얇고 적을수록 일찍 끝납니다.

용량 숫자로 판단하기 어려운 점

기기의 리터 수는 부피이지 음식을 펼칠 수 있는 넓이가 아닙니다. 조리 결과는 한 겹으로 놓을 수 있는 면적에 영향을 받으므로, 큰 숫자가 곧 한 번에 많이 조리된다는 뜻은 아닙니다. 구매 전에 바닥 치수나 선반 크기를 함께 보세요.

제품끼리도 조리 속도가 다릅니다

한국소비자원의 2019년 비교시험에서는 5.0~5.6L 제품 9개로 냉동 감자튀김 300g을 200℃에서 조리했을 때 6개 제품은 15분 이하, 2개는 약 20분, 1개는 약 25분이 걸렸습니다(소비자원 웹진). 비슷한 용량에서도 기기별 차이가 분명했다는 뜻입니다. 다만 7년 전 시험이고 해당 제품만 시험했으므로 지금 판매되는 제품의 순위로 읽으면 안 됩니다.

내 기기가 어느 쪽에 가까운지 모를 때

이름보다 내부 크기와 바람이 닿는 면적으로 판단합니다. 음식이 팬에 닿는 면을 빼고 사방으로 바람을 맞는다면 바스켓 쪽 시작값이 맞기 쉽고, 선반이 깊고 넓어 일반 오븐처럼 느껴진다면 오븐형 값으로 시작합니다. 포장에 에어프라이어 조리법이 적힌 냉동식품을 한 번 해 보고 표시 시간과 비교하면, 내 기기가 빠른 편인지 느린 편인지 감을 잡을 수 있습니다.

주의

위 비율은 일반적으로 쓰이는 어림값이며 기기별 공식 값이 아닙니다. 기기 설명서가 있으면 그것을 우선하세요.